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预防脑卒中的饮食营养原则

        2019-12-30 11:13:00        字体显示:

1.食物多样,谷类为主。

2.多吃蔬菜、水果和薯类。

3.常吃奶类、豆类及其制品。

4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,保证优质蛋白的摄入,少吃肥肉和荤油。

5.食量与适宜体重要平衡,保持适宜体重。

6.吃清淡少盐的膳食。

7.如饮酒应限量。

适宜食物有:

1.主食及豆类的选择玉米、小米、燕麦、荞麦、大麦、大豆、高粱、标准粉、糙米等。

2.肉、蛋、奶类的选择牛肉、瘦猪肉、鸡、鱼、兔、鹌鹑蛋、海蜇头、海参、淡菜等。

3.蔬菜的选择芹菜、萝卜、茄子、荸荠、洋葱、蒜、紫菜、海带、木耳、银耳、香菇等。

4.水果的选择苹果、枣、香蕉、猕猴桃、核桃、葵花子等。

饮食禁忌:不宜吃含盐重的菜品或腌制品;不宜吃含油脂过高的食物;如咸肉、咸菜、酒、肥肉、猪油、脑、动物内脏、糖、咖啡、浓茶。应戒烟。

一日参考膳食:

早餐:牛奶1杯、白菜、小麦粉、芹菜,如:素包子、凉拌芹菜;

午餐:玉米、大米、牛肉、海带、木耳,如:煮玉米、米饭、海带烧牛肉、木耳汤;

加餐:可在两餐之间吃些新鲜水果,如:苹果;

晚餐:大米、香菇、猪肉、紫菜、鸡蛋,如:米饭、香菇肉片、紫菜鸡蛋汤。

饮食注意事项:

1.控制油脂摄取量:少吃油炸、油煎或油酥的食物,及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。烹时宜多采用清蒸、水煮、凉拌、拷、烧、炖、卤等方式。

2.少吃胆固醇含量高的食物:如内脏(脑、肝、腰子等) 、肥肉、蟹黄、虾卵、鱼卵等。有血胆固醇过高的人,则每周摄取的蛋黄,以不超过三个为原则。

3.控制盐的摄取:摄取过量的盐份会使人体内的水分滞留,引起血压上升。宜多食用新鲜的天然食物,而腌渍食品、腊味食品及调味浓重的罐头食品等较咸的人工或加工食物尽量少吃。

4.少饮用含有咖啡因的饮料:如咖啡、茶类都属于含咖啡因的饮料,应适可而止。饮用时,应避免添加奶精,并少用糖。

5.减少食用高尿酸的食物:减少食用动物内脏、豆类、芦笋等高普林的食物,以避免尿酸过高。多喝水,也可以减低尿酸的浓度。

6.炒菜宜选用不饱和脂肪酸高者:如花生油、菜籽油、橄榄油等。

7.常选用富含纤维的食物:如未加工的豆类、蔬菜、水果及全谷类,可预防便秘、帮助排便、降低血脂及可稳定血糖。

8.多摄取富含Omega-3脂肪酸的鱼类:例如:秋刀鱼、鲑鱼、日本花鲭鱼、鳗鱼(糯鳗、白鳗)、白鲳鱼、牡蛎等。

9.多摄食富含高叶酸的食物:如菠菜、冬瓜、油菜、青江菜等。

10.控制体重、避免抽烟、喝酒:定期抽血,建议三个月一次,以便了解饮食控制的效果,必要时,要加上药物控制。

 

 
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